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  • Milles façons de déguster votre pizza

    Commandes, Livraisons, Click & Collect... tout est possible chez Amore & Basta

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    Faites-vous livrer !

    Notre service de livraison sur JUST EAT :

    vous choisissez, vous cliquez... votre pizza est là ! 

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    Uber Eats

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    Click & Collect

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  • La carte

    Quelques-unes de nos créations originales... (variable selon les saisons)

    🥒 végétarien 🌶 épicé

    Nos salades

    • Salade Ceasar - 14€
    • Salade Niçoise - 14€
    • Salade au saumon fumé 15€
  • Nos pâtes

    • Lasagnes à la bolognaise - 13€
    • Linguine aux courgettes grillées, perso & ricotta - 13€
    • Pasta bowl végétarien (Burratina, légumes grillés, pâtes, tomates cerises) - 13€
    • Coquillettes à la crème de truffe et au jambon - 15€
    • Penne au poulet et bacon à la crème d'ail 13€
    • Tagliatelles carbonara 13€
    • Linguine au saumon fumé, petits pois, ricotta et menthe fraiche 15€

    Nos entrées

    • Burrata nature à l’huile d’olive - 7€

    • Antipasti de légumes grillés - 12€ (avec Burratina 17€)

    • Arrancini fromage (2pcs) - 7€

    • La belle assiette de tapas à partager  20€

      (Charcuterie, fromages, arrancbnis, panzerottino, légumes grillés)

    Nos pizzas classiques

    • Margherita 🥒 : sauce tomate, mozzarella, huile d’olive, origan - 11€
    • Sicilienne🥒 : sauce tomate, olives noirs, câpres et anchois - 11€
    • Napolitaine 🥒 : sauce tomate, mozzarella, olives noirs, câpres et anchois- 13€
    • Quatre fromages 🥒 : sauce tomate, mozzarella, taleggio, chèvre, gorgonzola, poivre Timut - 14€
    • Finocchio : sauce tomate, mozzarella, saucisse au fenouil, câpres - 14€
    • Regina : sauce tomate, mozzarella, jambon blanc, champignons - 13€
    • Primavera 🥒 : sauce tomate, mozzarella, légumes du moment - 14€
    • Diavola 🌶 : sauce tomate, mozzarella, spaniata Piccante (saucisson piquant) - 14€
    • Miel e capra 🥒 : crème fraîche, mozzarella, chèvre, miel & noix - 14€
    • Calzone: sauce tomate, jambon blanc, jaune d'oeuf, fior di latte -14€
    • Salumi: sauce tomate, jambon blanc, spaniata picante & mortadelle, fior di latte -14€

    Nos pizzas Signature

    • Burrata verde 🥒 : sauce tomate, mozzarella, tomates confites & fraiches, burrata, pesto - 15€
    • Verdura 🥒 : sauce tomate datterino jaune , mozzarella, artichauts, pousse de brocolis, ricotta - 15€
    • Fiamma 🌶🌶 : sauce tomate, mozzarella, oignons, saucisse piquante (N’duja) de Calabre, olives noires, menthe fraîche - 15€
    • Montagna : crème fraîche, taleggio, lard de Guanciale, oignons, romarin - 15€
    • Crema di peperoni: crème de poivrons, courgettes grillées, poivrons, saucisse au fenouil & ricotta 16€
    • Salmone : Crème d'asperges, fior di latte, citrons confits, câpres, ricotta & aneth- 17€
    • Mortadelle e crema di pistacchio: crème fraiche, crème de pistache, fior di latte, mortadelle & burratina 17€
    • Bresaola : sauce tomate, mozzarella, Copeaux de parmesan, bresaola, roquette - 16€
    • San Daniele : sauce tomate, mozzarella, tomates confites, parmesan, marmelade de figues, jambon San-Daniele - 16€
    • Tartufo : crème de truffe blanche, mozzarella, champignons de Paris, jambon cuit truffé - 18€

    Nos desserts

    • Tiramisu café et chocolat- 6€
    • Cheesecake, coulis de fruits rouges - 6€
    • Panna cotta, coulis de mangue- 6€
    • Salade de fruits frais -6€
    • Pizza Nocciolata (pâte à tartiner bio italienne) - 9€
    • Brownie chocolat - 5€
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  • Secrets de fabrication de notre

    pizza Slow Food

    Une fermentation lente, c'est la garantie d'une pâte savoureuse et digeste.

    Nous faisons fermenter nos pâtons dans nos chambres froides au minimum 72 heures, permettant ainsi à la pâte, initialement riche en protéines et en gluten, de développer de précieuses qualités gustatives et digestives.

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    L'assemblage de farines

    Un mariage unique pour un goût inimitable

    L'assemblage des farines a été créé pour apporter un goût unique à la pâte. Il marie des farines originales en provenance de minoteries italiennes au sarrasin breton, pour une pâte dont l'esprit artisanal respecte l’art de la panification traditionnelle.

    Chez Amore & Basta, nous maîtrisons l'intégralité des ingrédients, jusqu'à l'eau de source utilisée.

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    La panification

    Aérer la pâte et développer les arômes

    L’autolyse est une étape importante dans la fabrication de notre pâte. Il s’agit d’un processus qui consiste à hydrater les divers constituants de la farine (protéines, fibres et amidons). Elle a pour effet de garantir un meilleur pétrissage de la pâte. L’assouplissement des tissus glutineux contenus dans la farine durant l’autolyse va rendre la pâte moins élastique lors du façonnage tout en favorisant les propriétés mécaniques.

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    Fermentation & maturation

    Intensifier les saveurs & favoriser la digestibilité

    Une maturation longue favorisera les caractéristiques gustatives de la pâte et sa légèreté, mais elle ne saurait être optimale sans que la pousse ne soit parallèlement maitrisée.

    C'est donc ce travail de tous les jours que nous nous efforçons d'effectuer dans notre laboratoire.

    Par ce travail invisible, nous recherchons un équilibre parfait au quotidien

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    Une garniture soigneusement sélectionnée

    Des ingrédients de qualité supérieure

    Tous les ingrédients sont choisis pour leurs hauts standards de qualité. Aucun détail n'est laissé au hasard, jusqu'à l'eau de source utilisée pour la pâte. Mozzarella Fior di Latte, tomates San Marzano AOP (Italie)... tout est réuni pour une pizza savoureuse de haute qualité gustative.

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  • AMORE & BASTA
    20 rue Bréguet
    75011 Paris, FRANCE
    Du lundi au vendredi
    12H00-14H30
    &
    18H30-22H30
    Le samedi soir de 18H30 à 23H00
    Sur place, à emporter et en livraison
    01 80 06 08 20
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